Cebula należąca do rodziny czosnkowatych, przywędrowała do nas z Azji Środkowej. Lecznicze właściwości cebuli w ludowej medycynie były wykorzystywane już przed tysiącami lat. Dziś uznaje się ją za cudowny lek, który przeciwdziała występowaniu bardzo wielu chorób, gdyż najnowsze badania dowodzą jej wielu prozdrowotnych właściwości.

Ze względu na zapotrzebowanie organizmu składniki mineralne dzieli się na makroelementy i mikroelementy. Makroelementy to pierwiastki, których dzienne zapotrzebowanie przekracza 100 mg. Do makroelementów należą takie pierwiastki jak wapń, fosfor, magnez, sód, potas, chlor i siarka.

Składniki mineralne pełnią w organizmie zróżnicowane funkcje: uczestniczą w wielu procesach zachodzących w organizmie lub stwarzają odpowiednie warunki do prawidłowego ich przebiegu. Są głównym składnikiem budulcowym kości i zębów (wapń, fosfor, magnez, fluor), wpływają na utrzymanie równowagi kwasowo-zasadowej (wapń, magnez, sód, potas, fluor, chlor, siarka). Wybrane pierwiastki są niezbędne do zachowania pobudliwości nerwów i mięśni (magnez, wapń, sód, potas), regulują gospodarkę wodną organizmu, stabilizują ciśnienie krwi.

Insulina to hormon peptydowy wydzielany przez komórki beta wysp trzustkowych, który wraz z innymi hormonami reguluje poziom glukozy we krwi. Odbywa się to poprzez obniżanie jej stężenia i jest głównym zadaniem insuliny. Trzustka uwalnia insulinę, kiedy poziom cukru we krwi wzrasta, dlatego dużo insuliny pojawia się we krwi po posiłku, kiedy cukry i inne składniki odżywcze zostaną wchłonięte z jelit. Kiedy stężenie glukozy we krwi spada, trzustka przestaje wydzielać insulinę.

Jedzenie spełnia w życiu człowieka trzy główne funkcje: odżywczą, przyjemnościowo-bodźcową oraz towarzyską. W warunkach głodu i trudności ze zdobyciem pożywienia najważniejszą staje się właściwa funkcja odżywcza. Gdy pokarmu jest pod dostatkiem, na pierwszy plan wysuwa się funkcja związana z przyjemnością jedzenia, co często doprowadza do przejadania, a w konsekwencji nadwagi i otyłości.

Cytryna pochodzi z Chin, a do Europy trafiła w XVI wieku. Jest doskonałym źródłem witaminy C i bioflawonoidów, zawiera także niewielkie ilości wapnia, fosforu, potasu i karoten. Sok z cytryny ma silne właściwości odkażające i jest pomocny w leczeniu wielu dolegliwości, w szczególności przeziębienia, zapalenia gardła i krtani, reumatyzmu czy alergii.

Żurawina ma wiele cennych właściwości. Ostatnio sok z żurawiny i jej świeże owoce znalazły szerokie zastosowanie w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego i cewki moczowej. Badanie grupy osób, które cierpiały z powodu stanów zapalnych dróg moczowych wykazało, że dawka 500g soku spowodowała znaczną poprawę u 73% z nich.

W okresie dojrzewania młodzi ludzie coraz większą uwagę zwracają na swój wygląd. Istotne dla nich robią się modne ubrania i dodatki sprawiające, że nie będą odstawać od reszty rówieśników, stanowiąc część grupy. Podobnie sytuacja wygląda z sylwetką u młodych osób. Dziewczęta chcą upodobnić się do lansowanych przez media modelek o czasami wręcz anorektycznych kształtach, natomiast młodzi chłopcy chcą muskulaturą dorównać znanym sportowcom. W związku z tymi dążeniami może dojść do zaburzenia prawidłowego odżywiania u nastolatków

Okazuje się, że pewien rodzaj białek ma właściwości odchudzające. Jednak zwiększenie ilości spożywanego białka nie wystarczy – należy bowiem jednocześnie zmniejszyć ilość przyjmowanych z pożywieniem węglowodanów.
Z punktu widzenia dietetyki zastąpienie węglowodanów produktami białkowymi jest korzystne dlatego, że organizm potrzebuje więcej energii do strawienia białka niż mu dostarcza ten składnik odżywczy.

Bardzo wiele osób po zakończeniu diety odchudzającej boryka się z problemem ponownego podnoszenia się masy ciała. Jest to spowodowane nieumiejętnym przechodzeniem z fazy odchudzania do normalnego trybu żywienia. W celu utrzymania osiągniętych rezultatów konieczne jest ustabilizowanie wagi, a w konsekwencji jej utrwalenie poprzez utrzymywanie przemiany materii na stałym poziomie.

Badania jednoznacznie dowodzą, że to co spożywamy ma istotny wpływ na nasze samopoczucie, poziom energii, pamięć i koncentrację. Składniki zawarte w żywności mają znaczenie w powstawaniu stanów przygnębienia i depresji, radości, lęku, a nawet wybranych zaburzeń psychicznych i neurologicznych. Poznany jest wpływ niedoborów witamin i składników mineralnych na pogorszenie ogólnego samopoczucia, ale główne składniki pokarmowe: węglowodany, białka i tłuszcze także mogą oddziaływać na poziom energii i koncentrację.